#DouceFrance – Chez Claire, boulangère normande

Claire, 33 ans, est boulangère, à son compte. Elle s’est lancée dans le métier il y a six ans. Elle loue un fournil et une maison dans un gite rural. Claire fabrique entre 100 et 140 kilos de pain par jour. Ses clients sont fonctionnaires, ouvriers, retraités: ils viennent des villages alentours, de la ville la plus proche, pas de la commune où elle réside. “Ici, ils n’ont pas du tout la culture bio. Ils veulent des baguettes bien blanches et pas chères et moi j’ai choisi de faire le pain que j’aimais, aux horaires que je voulais, avec des farines sans additifs”. Claire travaille beaucoup, propose une quinzaine de pains différents, délicieux, aux noms farfelus, qu’elle vend à moins de 4 euros le kilo. Et vient d’embaucher une jeune femme, heureuse d’avoir quitté le rayon pains d’une grande surface.

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